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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
日期：2017-11-07 17:01:14 來源：蜀味緣 瀏覽：4203次
萬州烤魚雖說也是采用了烤炙技術，它的重點卻不單單是烤那些簡單，它是腌、烤、燉三者相結合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開，那是一種用現代廚具再加以精心研秘而成的，萬州烤魚在極大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨具了營養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。
烤魚把魚現殺洗凈后碼味平放在鐵夾中，放在爐上用木炭烤制金黃酥脆，盛到專用鐵盤中，澆上炒出的底料，放上西芹、青筍，生姜，大蒜，豆芽等爽口菜。口味麻辣鮮香。萬州烤魚采用"先烤后燉"的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。萬州烤魚匯聚了五湖四海的做魚方式方法，精簡成現在的美食特色，在餐飲市場上成為必不可少的一道美食。三七個朋友聚齊，一起吃魚魚喝酒，是人們生活中最簡單快樂的生活方式。與此同時，這個項目也是餐飲創(chuàng)業(yè)者看好的賺錢選擇，一次投資，終身受益，投資少，回報大。
烤魚培訓內容：
1、香料和原材料的識別及選用
2、秘制紅油的熬制配方和流程
3、底料油的制作
4、底料的制作技術
5、選魚和宰魚的刀工
6、魚的腌制技術和流程
7、魚的烤制技術
8、菜品的炒制技術
9、各種口味的炒制配方和流程。
烤魚培訓項目：麻辣烤魚，香辣烤魚，酸菜烤魚，豆豉烤魚，青椒烤魚等
烤魚，一直以來就吸引著廣大消費者的喜愛。成都蜀味緣專業(yè)烤魚培訓班團隊，相對于其他烤魚來講更健康更衛(wèi)生，更綠色!專業(yè)烤魚培訓，成都蜀味緣的烤魚培訓在制作之前先經過秘制腌制，這樣的制作方法不會讓魚的營養(yǎng)流失，同時保持了魚的原來的味道，作為一種新型的產品，讓你的重慶烤魚更加會作為一個火爆項目在市場上立足!
教你如何辨別是否正宗重慶烤魚技術，那么就要會辨別重慶烤魚的好壞，怎樣的烤魚才算是正宗的重慶烤魚技術，成都蜀味緣的烤魚培訓技術傳授團隊來教你：目前，烤魚分為兩大類，炭火烤魚、紙包烤魚。如果你看見誰烤魚用油炸，那就不要去吃了，油炸的和碳烤的味道沒法比，永遠做不出魚肉的焦香味；魚的選擇，正宗烤魚是以草魚和鯽魚為代表，當然到外地后可以增加品種，能夠達到皮焦黃肉細嫩，魚太小或太大都沒法達到完美口感!
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