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培訓項目
Training Project
日期：2018-01-07 17:48:49 來源：蜀味緣 瀏覽：5059次
火鍋什么才是正宗，一個正宗的火鍋，是不用任何香精，色素，添加劑的。一個正宗的火鍋是，麻辣，鮮香，一個好的火鍋師傅，做的火鍋，在辣，在麻是吃了不會上火，一個好的火鍋是在辣，在麻，它是，辣嘴，不辣心，不燒心。火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。火鍋的影響力已經傳到了全國各地，為了適應各地食客們不同的口味需求。火鍋也衍生出很多不同的品種，要想在各種口味的火鍋中擁有自己的特色就變的十分重要了。只有在特色上面別具一格，才會讓人們記住，這樣客人就會帶動身邊更多的朋友光臨。哪里學習火鍋更加與眾不同呢?
火鍋，源自于重慶兩江沿岸特有的美食項目，以麻、辣、鮮、香的味覺特色為主，分為清湯火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋等幾大類，以底料配方考究見長，具有原料多樣、葷素適宜等特色，因而傳播范圍廣泛，能夠適應于南、北方不同地區以及城市對于火鍋店的不同需求，火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時倍添雅趣。由于火鍋的關鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點它在運營時比中餐方便，利潤更高。成都蜀味緣四川火鍋培訓根據正宗川菜手法，結合各地口味，推出適應性強，生存空間大的各種特殊風味的火鍋及湯鍋十余種。可供專業火鍋店或做為特色菜品推廣，學成可以舉一反三，演變菜品。
火鍋培訓流程：
1：底料制作
第一步，主要系統學習如何使用牛油、調和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統火鍋專用火鍋底料。這里重點學習掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。
2：高湯制作
第二步，主要系統學習如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點學習熬制時間、火候控制、調味等知識。
3：原料處理
第三步，主要系統學習如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點學習原料的清洗、改刀切制等知識。
4：原料腌制
第四步，主要系統學習如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點學習掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。
5：烹飪食物
第五步，主要系統學習每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時間等知識。
學習火鍋技術最重要的一點就要能夠辨認各種香料，清楚的知道各種香料的功效，所起的作用；其次是學火鍋技術最重要，最重要的就是要能過炒制底料，炒制火鍋底料，最關鍵的就是配方，標準配方。如何將技術完整的傳授給學員也是非常重要的，為了幫助學員能夠更好的學到火鍋的全套技術，成都蜀味緣火鍋培訓會為每一位學員安排單獨的培訓師傅手把手傳授技術，師傅都是擁有多年火鍋制作經驗的老師傅，培訓經驗非常豐富，為了讓零基礎的學員也能夠學到完整的技術，成都蜀味緣火鍋技術培訓不限定學員的學習時間，直到學員完全學好為止！
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