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培訓項目
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日期：2018-08-14 09:20:54 來源：蜀味緣 瀏覽：3157次
四川小吃培訓：西昌醉蝦
西昌醉蝦的做法一:
食材準備
鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊(一定得有冰，沒冰不好吃)。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
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