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日期：2018-08-30 11:46:50 來源：蜀味緣 瀏覽：3026次
火鍋味道怎樣，湯底和蘸料各占一半的因素，這些蘸料你都吃過？
火鍋是一種包羅萬象的美食，它不僅湯底佐料豐富，天上飛的、地上跑的、水里游的都能作為涮燙火鍋的食材，其實火鍋蘸料也是種類繁多。走進一家火鍋店消費，消費體驗是否良好，取決于諸多方面。比如服務態度、店面環境，消費者進店主要是品嘗味道，所以最不可忽視的是火鍋味道。
火鍋味道怎樣，不僅受湯底的影響，蘸料也會決定其口感。湯底是由店里的大廚熬煮底料，再根據每桌食客的用餐需求進行勾兌，所以湯底的味道差不多已經定性。蘸料往往是由食客根據個人口味自主搭配，搭配得好，吃進嘴里的菜品自然味道也很贊。
以前火鍋蘸料只簡單分類為干碟和油碟，現在的區分更加細微，大致分為如下幾種：
一、香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜，這款味道清淡，因加了蠔油比較鮮美。
二、芝麻醬+腐乳+蔥花+香菜+花生醬，適合拌鴛鴦鍋底清湯里的菜品，蘸紅湯里的菜品總感覺吃起來怪怪的。
三、小米椒+老干媽豆豉+生抽+蔥花+香菜+醋+香油，在家拌涼菜少不了這些佐料，味道也是比較家常的。
四、耗油+香油+小米辣+老干媽豆豉+油辣椒+干辣椒面+蒜泥+花生碎+芝麻粒，比較重口味，拌牛肉、五花肉等肉品特別給力。
五、香油+蒜泥，用料簡單，特別能夠檢驗出湯底的好賴。
六、榨菜+老干媽+沙茶醬+蒜泥+辣椒醬+黃豆粒，小編個人比較喜歡這款，都是干貨，拌粉絲好吃得很。
成都火鍋培訓：每個人都有自己的口味偏好，有些食物在別人嘴里是人間美食，但是我們卻吃不慣。吃火鍋的時候，如果自己搭配好蘸料，火鍋的味道肯定會有所加分！你吃火鍋一般怎樣搭配的蘸料咧？
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