在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-12-25 00:06:48 來源：蜀味緣 瀏覽：2701次
包子好吃的做法，不加酵母不加堿
不論是做面包還是普通面食，發酵的好壞決定了面包和面食的口感。酵母是人們必須用到的一種輔材，其實酵母就是一種微生物，在自然界中廣泛存在的。在西方很多人都推崇用天然酵母來做面食，這樣會更加健康。天然酵母去哪里找呢？其實到處都能找到，比如甜度高的水果、谷物、植物花葉上都能找到它們的身影。當然甜度越高越容易培養。
所以今天我們就用葡萄干來做天然酵母。一方面葡萄干的糖分高，酵母培養的效果會好很多。另外葡萄干經常用在面包的烹飪環節，這樣可以一舉兩得。但葡萄干要選擇普通加工的，如果是那種高溫加溫的葡萄干天然酵母可能已被殺滅而無法培養。這才是包子好吃的做法，不加酵母不加堿，加點它又白又胖，太香了！用天然酵母做面食，除了更健康之外，口感是超棒的，畢竟天然酵母微生物種類更多元化，會讓面包口感更柔嫩，氣味更芬芳。下面我們就來一起制作健康的天然酵母吧！
【自制天然酵母】
制作配料：葡萄干50克 涼白開水150克 密封玻璃瓶1個
制作方法：
1、葡萄干提前用開水洗凈，玻璃瓶提前開水消毒；葡萄干、涼開水混合放入瓶子里，用蓋子密封，放在室溫發酵；
2、每天同一時間，開蓋子放氣，用力搖晃幾下，繼續發酵；慢慢葡萄干上面回浮一層泡沫，隨著天數的增加，氣泡越來越多；這個是大約5天之后發生的變化；
3、直到打開蓋子有很多氣泡涌上來，還有“噗嗤”爆裂的聲音，濃郁的葡萄酒的味道，就發酵成功了！
4、發酵好的天然液種倒出來，加等量的高筋面粉，混合均勻，再放進去發酵至2倍大小；
5、最后再用等量的清水、等量的面粉與發酵好的酵種混合，繼續發酵至2倍大小；這樣天然的酵母酵種就成功培養了好了；
6、取150克酵種，200克中筋面粉，適量清水混合揉成光滑的面團；
7、放在室溫發酵，冬天發酵的速度比較慢，可以提前一晚發酵；發酵至2倍大小，掰開看有豐富的蜂窩組織；
8、面團排氣之后，分成大小的小劑子；醒發10分鐘；
9、包包子、做饅頭都可以；做好之后再次醒發10分鐘；
10、開水上鍋蒸25分左右即可；
成都面食培訓--蜀味緣專注餐飲培訓20余年，專注成都面食培訓、成都火鍋培訓、成都火鍋培訓和成都早餐培訓等！先嘗后學，資深大廚一對一教學，承諾學好為止!
上一篇：正宗宜賓燃面做法及配料
下一篇：吃火鍋有沒有好處?這“5點”好處
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在餐飲行業蓬勃發展的今天，掌握一門精湛的面食技術不僅能開啟創業之路，也能為職業發展增添重要籌碼。成都蜀味緣餐飲... [詳細內容]
在成都這座充滿美食誘惑的城市，醬香餅以其香、甜、辣、脆的獨特風味，成為街頭巷尾備受追捧的特色小吃。成都蜀味緣的... [詳細內容]
在成都的美食江湖里，軍屯鍋盔以其酥脆的外皮、豐富的內餡和獨特的口感，成為備受食客青睞的傳統小吃。成都蜀味緣的軍... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
