在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2019-03-08 09:18:43 來源：蜀味緣 瀏覽：2600次
成都名小吃紅湯缽缽雞，麻辣鮮香
今天就來個缽缽雞好了。缽缽是指瓦罐，浸在罐內底湯中的雞塊和各種蔬菜穿在竹簽上，蘸點醬料，吃起來別有一番滋味。那紅亮的湯汁順著竹簽上雞塊與蔬菜緩緩滑落著，咬上一口，湯汁的麻辣與芝麻的醇香混合著雞肉的鮮嫩，在嘴里泛濫著，美味至極！一串一串，更是讓人吃上癮！
食材
雞架1個
煮雞料：蔥段2節，老姜1塊，料酒1大勺，白胡椒粒5粒，料包1包
炒制料：蔥頭1個，蔥段3個，蒜瓣2瓣，姜片適量，混合香料適量，辣椒面，生抽1勺，藤椒油2小勺，芝麻香油2小勺，白糖1小勺，藤椒面2小勺，熟芝麻2大勺，熟花生仁碎1大勺，鹽適量
教程
1、雞架冷水入鍋，放蔥姜蒜，燉肉料和胡椒粉調+味兒，鍋開后燉1-2小時~
2、焯熟雞胗、雞心、雞爪、雞腿等肉類（鍋開后燜5分鐘），放入冷水晾涼串成串。
3、焯一下蔬菜類：土豆、西藍花、木耳、海帶、豆腐皮、藕片、鵪鶉蛋，焯水串串。
4、鍋內寬油，放蔥姜蒜及花椒八角等香料炸香撈出，潑入辣椒籽做成紅油。
5、紅油倒入雞湯內，加白糖、鹽、生抽、麻油、花椒油、香油、熟芝麻攪合均勻。
6、把所有的串串放入碗內翻動沾料均勻，可腌制2小時再吃更入味兒哦。
成都小吃培訓--蜀味緣專注餐飲培訓20余年，專注成都面食培訓、成都火鍋培訓、成都火鍋培訓和成都早餐培訓等！先嘗后學，資深大廚一對一教學，承諾學好為止!
上一篇：色香味俱全的家常面條做法
下一篇：教你如何開好一個早餐店
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在當今小吃創業熱潮中，肉夾饃作為中國傳統美食的代表，一直備受創業者青睞。然而，面對市場上眾多的培訓學校，許多人... [詳細內容]
一、砂鍋粉培訓行業現狀與市場前景砂鍋粉作為中國傳統小吃中的佼佼者，近年來在餐飲市場上持續走紅。其獨特的烹飪方式... [詳細內容]
一、東北水餃的市場前景與學習價值東北水餃作為中國傳統美食的代表之一，以其皮薄餡大、湯汁鮮美、口感扎實的特點，深... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
