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日期:2019-03-14 08:50:43 來源:蜀味緣 瀏覽:3035次
麻辣雞絲涼面的這種秘制做法
春天來了,也就意味著夏天也快要來了,那么夏天最愛吃什么呢?那就是涼的東西,今天為大家介紹的是涼面的一種做法,雞絲涼面,學(xué)會了這個夏天再也不怕沒得吃了!
輔食材:一塊雞胸肉、一些香菜、一些朝天椒、半根根黃瓜、適量熟芝麻和適量花生碎;
輔配料:一瓶辣椒油、一瓶生抽、一瓶白醋、幾顆大蒜、一塊大蒜、一瓶料酒、一瓶麻油、一瓶芝麻醬、一些八角桂皮、一些辣椒粉、一些花椒、一瓶香油和適量食鹽。

食材準備:將雞胸肉清洗干凈,放在砧板上,用刀切片,盛入碗中,待用。將黃瓜清洗干凈,用刀切成黃瓜絲,盛入碗中,待用。將香菜和朝天椒,清洗干凈,用刀切碎,盛入碗中待用。把大蒜和生姜剝完皮,將生姜切片,將大蒜拍碎,盛入碗中待用。
1,把鍋清洗干凈,打開燃氣,將鍋里的水分燒干,放入切好的雞胸肉,倒入沒過雞胸肉的水,放入適量的八角桂皮和生姜片,倒入適量的料酒,加入適量的食鹽,大火煮。待雞胸肉煮熟,關(guān)火,瀝干水分,盛入碗中。將手清洗干凈,用手將雞胸肉撕成雞肉絲,放在碗里待用。
2,往煮好的面條中,放入撕好的雞肉絲,再放入切好的黃瓜絲,放入香菜,倒入麻醬汁,待用
3,將這碗油辣子淋入已經(jīng)裝盤的麻辣雞絲涼面中,放上些許香菜,一盤美味的麻辣雞絲涼面就完成,我朋友超級喜歡吃,又麻又辣,超級爽。
這道麻辣雞絲涼面的制作,最重要的是麻醬的制作和油辣子的制作,不然面條將寡淡無味。
成都小吃培訓(xùn):大家在制作這道麻辣雞絲涼面時,注意鹽的放入量,因為在制作中,都放了食鹽,不能放太多,不然太咸,難以入口。如果你把握不好,放鹽的這道程序就留到最后。油辣子中的油的倒入,切記,不能太熱,不然容易將辣椒燒黑。面條不能用掛面,容易粘稠,要用新鮮的面條。
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