在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2019-06-05 16:52:49 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:6489次
有人說,在三國時(shí)期或隋煬帝時(shí)代,那時(shí)的“銅鼎”,就是火鍋的前身;還有另一種說是火鍋始于東漢,出土文物中的“斗”就是指火鍋。火鍋是中國川渝地區(qū)的傳統(tǒng)飲食方式,起源于漢族民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會(huì)的發(fā)展,歷史的變遷,重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。
顛覆現(xiàn)代火鍋吃法,大膽融合兩漢文化,自創(chuàng)特殊冰煮工藝。好吃、好玩的冰與火之歌,讓肉質(zhì)口感鮮嫩久煮不老,現(xiàn)摘蔬菜脆嫩爽口。將廚房搬至餐桌的透明化操作,更是讓食客吃到的開心,煮的安心。蜀味緣火鍋店承載火鍋傳統(tǒng),不僅口味好,品質(zhì)好,而且價(jià)格公道,生意也非常好。現(xiàn)在開蜀味緣火鍋店輕松讓你品味舌尖上的四川。

火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:
1. 講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
2.火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3.原材料的加工制作處理方法。
4.糍講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
5.火鍋原材料的鑒定方法和選購。
6.原材料的加工制作處理方法。
7.糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
8.高湯的熬制技術(shù)。
9.火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。

民以食為天!餐飲業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè),這一點(diǎn)勿庸置疑。《2008年中國餐飲業(yè)分析及咨詢報(bào)告》報(bào)道,1978年中國餐飲市場(chǎng)總量54億元,然后以年均20.5%的速度增長,2007年達(dá)到1.2萬億元。以此速度推斷,2018年將達(dá)到7萬億元,2020年后將達(dá)到10萬億元。即使這一速度降下來,2020年市場(chǎng)總量也不會(huì)少于7萬億元。
成都蜀味緣料理傳承古方,經(jīng)過上千次的試制,特制鍋底—養(yǎng)生蟲草花菌王湯,精選雪域高原散養(yǎng)黃牛肉,腌制3小時(shí),再熬制12分鐘后撈出,感受大塊吃肉的快感,再來一口鮮湯,根本停不下來。如今,火鍋選料包羅萬象,菜品發(fā)展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上,發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋、肥牛火鍋、海鮮火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
酸辣鮮香,一口入魂——重慶酸辣粉不僅是山城的名片,更是無數(shù)吃貨心中無法替代的街頭美味。近年來,隨著小吃餐飲行業(yè)... [詳細(xì)內(nèi)容]
大家好!我是小陳,一個(gè)曾經(jīng)在美食行業(yè)摸爬滾打多年的“吃貨”兼創(chuàng)業(yè)者。今天想和大家聊聊一個(gè)很多小吃創(chuàng)業(yè)者都關(guān)心的... [詳細(xì)內(nèi)容]
在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天,掌握一門精湛的面食技術(shù)不僅能開啟創(chuàng)業(yè)之路,也能為職業(yè)發(fā)展增添重要籌碼。成都蜀味緣餐飲... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]