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培訓項目
Training Project
日期：2019-08-25 16:31:04 來源：本站原創 瀏覽：3821次
冷鍋串串是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。
在吃貨眼中，冷鍋串串是一款與春夏秋冬四季都絕配的美食，一道營養好吃的串串香，其美味靈魂必定離不開秘制湯底。“盅中簽”串串香，又因湯底和蘸料特別豐富，所以深受各路吃貨大神喜愛。麻辣、菌湯、番茄、骨湯、金湯、共計六種特色湯底，無論是重口、淡口都能一一滿足，哪怕是口味居中的挑剔吃貨，也能讓味蕾得到未有的滿足。
串串技術教學課程內容:
1、原料識別與選用;
2、底料的炒制及保管技術;
3、菜品的碼味及保管技術;
4、底料的炒制及保管技術;
5、高湯的制作技術;
6、底鍋的制作技術;
7、味碟的調制。
冷鍋串串以串為單位出售，一般素菜五毛，葷腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由點取菜品，然后交由服務員，在店內現煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，由于湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由于是浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋滋味悠長，比串串品位高雅。
而且整個食用過程干凈衛生、清爽便利，中途還可隨意加菜，一串兩串，十串八串，皆可自由售賣，這完全是串串香的一個新的形式，味道上更趨于豐滿，適合于南北口味，消費上更靈活，加以串串香更多的休閑情調。
四川成都蜀味緣冷鍋串串技術培訓，加入蜀味緣冷鍋串串技術是沒有什么經驗要求的，總部會給以專業技術培訓，只要幾天的時間就能輕松掌握串串技術配方，標準流程操作，既能增加客流量，還能提效率節約成本，而且選址自由靈活，哪里人多去哪里開店，總部會給予全程指導，精銳團隊傳授豐富經驗，規范管理模式也能讓創業店更快更好的運營。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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