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日期：2019-12-24 10:29:48 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5685次
鹵菜除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。現在的鹵菜熟食，不管是在愛城市鄉間，或者是你去酒樓飯店吃飯，又或者是閑逛街邊小巷之間，都能夠看見鹵菜熟食的身影。
成都崇州川鹵技術培訓機構哪個好？鹵”——就是利用特制香料藥材熬成的液體，將原料致熟并入味的一種烹飪手法。較早的鹵烹可追溯到夏商時期，人們將鹽、香料等調味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久，經久不衰，自產生便得到很多朋友的熱情推崇。學鹵菜技術的人絡繹不絕，找一個好的鹵菜技術培訓是關鍵，蜀味緣是川味鹵菜的好品牌，現在它推出了蜀味緣鹵菜技術培訓計劃，給想制作鹵菜的你帶來了希望。成都蜀味緣系列是我公司專業鹵菜技術師傅以特制正宗配制秘方為基礎，輔以數十年成功開店經驗和六年教學實踐，推陳出新、博采眾長，經多年潛心研發改進創新，所提煉出的只選用中藥和上成大料，無任何添加劑成分的老湯秘方，用此方生產的熟食產品，口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長，具有滋補、健身、養顏等功效，符合現代人綠色、健康的生活理念。
鹵菜培訓內容:
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
成都崇州川鹵技術培訓機構哪個好？成都蜀味緣鹵菜培訓的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調制與保管，各種口味的調制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的采購渠道，一對一的教你怎么認識香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養，主要是實際作業，時間短，見效快，易學易懂，滿意為止。
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