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培訓項目
Training Project
日期：2019-12-27 13:18:21 來源：成都小吃培訓 瀏覽：5361次
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。因為冒菜的簡單、隨意且獨具風味，使得冒菜開始風靡全國。成都的冒菜開店在整個餐飲行業都是很火爆的，在新一輪的百度搜索指數都是比較火爆。
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冒菜培訓培訓流程
1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。
2、調料、香料、油料的選擇和應用。
3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。
4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。
5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、湯料調制與兌鍋的技術以及味型的調整。
9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
成都武侯冒菜底料技術培訓班怎么選？成都蜀味緣冒菜培訓，采用正宗做法以及標準食材，調味料配方，搭配傳統配方，基本刀工，菜系工藝，各種食材的處理方法，全程純手工等，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及畢業考核。
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