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培訓項目
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日期：2018-05-03 10:26:52 來源：蜀味緣 瀏覽：3164次
1、干鍋土豆雞肉
材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒
做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，加熱上桌即可
2、干鍋兔特色四川干鍋培訓有哪些
材料：兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許
做法：1、兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。
3、下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。
4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里。
5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
3、干鍋土豆特色四川干鍋類培訓
材料土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
做法1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。特色四川干鍋做法
4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽
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