在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-08-22 11:56:59 來源：蜀味緣 瀏覽：3517次
鹵水的秘制配方，鹵肉、鹵菜不好吃，一定是沒注意這個訣竅
鹵肉是現在很多人都愛的一種食物，因為它正宗的味道，是讓很多人都口水直流的一種吃法。它符合大眾的口味，而且如今已經遍布全國各地，在很多城市都是非常的盛行，備受大家的青睞。獨特的風味，在大量調味品的作用下，鹵制品色澤悅目，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。
因為在鹵制的過程中將原料本身的味道滲入進了原料之中，使其滋味更加的稠厚，香濃撲鼻！就像現在不管是各種肉類，還是素菜都這樣的鹵制，其實能讓味道獨特，都在于鹵汁調配的技巧。所以，小編就教大家如何做好這鹵汁。做出美味的鹵菜，鹵肉。萬能鹵水的秘制配方，鹵肉、鹵菜不好吃，一定是沒注意這些訣竅
那么鹵水怎么制作呢？要注意哪些事情，這里給大家一一列舉。先說的是調料的配方，因為大家都知道，很多廚師能夠做出一道美味的菜，對于調料的克數是嚴格把控的，非常有講究。需要的配方有:甘草三克，香葉三克，小葷香六克，姜八克，當歸一克，草果兩個，砂仁兩克，八角五克，桂皮五克，陳皮兩克，辣椒40克，花椒25克，這樣的調料大約可以鹵十斤左右的食材。
同樣的還需要冰糖30克，鹽，胡椒粉，味精，雞精等調料。那么湯底也是有講究的，我們需要準備豬大骨一斤，雞架兩個，水2000克，豬油200克。我這里的秘訣
1.需要把我們剛才準備的香料用白酒泡十分鐘左右，然后倒掉，這樣就可以除去香料里的雜質，而且還能夠增加料的香味。
2.炒糖色的時候先倒油，然后放入冰糖，炒至顏色呈褐色為止。
3.然后就是不管你鹵任何食材都需要焯水后再進行鹵制。
成都鹵菜培訓分析：按照這樣的方法鹵制，你才會做出廚師那里吃到的味道，而且顏色也是非常的正，讓人看著就非常的有食欲。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
在餐飲行業蓬勃發展的今天，掌握一門精湛的面食技術不僅能開啟創業之路，也能為職業發展增添重要籌碼。成都蜀味緣餐飲... [詳細內容]
在成都這座充滿美食誘惑的城市，醬香餅以其香、甜、辣、脆的獨特風味，成為街頭巷尾備受追捧的特色小吃。成都蜀味緣的... [詳細內容]
在成都的美食江湖里，軍屯鍋盔以其酥脆的外皮、豐富的內餡和獨特的口感，成為備受食客青睞的傳統小吃。成都蜀味緣的軍... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
