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日期:2018-08-24 11:34:51 來源:蜀味緣 瀏覽:2939次
鹵菜培訓鹵水配方為什么味道不一樣
成都鹵菜培訓,鹵菜鹵水配方為什么味道不一樣。同樣的鹵水配方,做出來的鹵菜味道一定相同嗎?答案是否定的,就好像可口可樂的配方早就不是秘密,但是至今能做出可口可樂同樣味道的都有誰呢?那么,為什么拿著一樣的配方,卻不能做出可口的鹵菜呢?不僅如此,鹵菜味道時而好時而壞,讓人十分不解。今天我們就來揭開鹵水的秘密。
鹵水對于鹵菜味道的重要性不言而喻,因此很多不明真相的人就特別迷信廣告中宣傳的那些所謂的"祖傳秘方","獨家秘笈",更有甚者,甚至直接將鹵水配料明碼標價的出售。一些不明就里的鹵菜新手,很容受此影響,做出錯誤的判斷。當然了,我們這么說,肯定不是說鹵水就不重要。鹵水當然重要,但是它的重要性,并不是我們想象的那樣。

試問,市場上在鹵水上作文章的商家不可謂不少吧?但是為何不是所有人都能憑借著鹵水飛黃騰達呢?其中一個很重要的原因就是,大多數人只把鹵菜味道的原因歸結在鹵水上,卻忽視了實際操作中的重要性。
舉個簡單的例子,鹵水已經放在面前了,什么時候下原料?什么時候翻面?什么時候用大火?什么時候用小火?鍋蓋到底蓋不蓋?鹵肉需要鹵幾個小時?鹵好之后是需要馬上從鍋里撈起來,還是讓鹵肉在鹵水中浸泡呢?如果需要浸泡,那浸泡多久撈起來的鹵肉不干也不過濕吃起來剛剛好呢?怎么樣,這一串問題大家心里都有數嗎?能回答完全嗎?答案的準確性又是如何呢?

做鹵菜店創業是一個投資小、收益快而且限制少的選擇,因此這些年選擇鹵菜行業的人數量也是直線上升。這個行業人人都在選擇,說明它有利可圖,門檻也不高。但也正是因為如此,門檻不高要做出風格做出特色,做出自己的核心競爭力就需要花更多的心血。
如果你不想自己的鹵菜味道太過動蕩,時而天上時而地下,如果你不愿意將來拿自己的顧客信任做試驗,那么我們希望你選擇好了鹵配方之后,可以花些時間在實際操作上面。換言之,學技術不建議通過網絡紙上談兵,也不建議自己對著配方照本宣科。
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